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Le journal des vins de Janvier 2015 : Caves Historiques des Hospices de Strasbourg : nouvel écrin pour le vin le plus vieux du monde (1472)

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Caves Historiques des Hospices de Strasbourg : nouvel écrin pour le vin le plus vieux du monde (1472)

Journal des vins de Janvier 2015 :

Caves Historiques des Hospices de Strasbourg : nouvel écrin pour le vin le plus vieux du monde (1472)

Région : Alsace Parution : 29 janvier 2015 Auteur : Thierry Perardelle

Le vin de 1472, considéré comme le plus vieux du monde, a été transvasé dans un tonneau neuf. L'oeuvre de deux maîtres tonneliers de chez Radoux : Xavier Gouraud, double Meilleur Ouvrier de France et Jean-Marie Blanchard, Compagnon du Devoir et Meilleur Ouvrier de France.

Dans les Caves Historiques des Hospices de Strasbourg, le vin de 1472, considéré comme le plus vieux du monde, a été transvasé dans un tonneau neuf. Un événement finalisé 21 janvier 2015.

La Tonnellerie Radoux a fourni gracieusement les merrains de l’Allier pour la construction de cette réplique. Le bois a subi plusieurs passages d'eau « pour enlever tanin et arômes afin qu'il soit le plus neutre possible. Et une chauffe très douce et très lente a été appliquée afin de ne pas modifier le goût de ce précieux nectar ».
Pour réaliser une pièce à l’identique, impossible bien entendu de démonter le tonneau original. Grâce à leur savoir-faire, deux maîtres tonneliers (Xavier Gouraud, double Meilleur Ouvrier de France et Jean-Marie Blanchard, Compagnon du Devoir et Meilleur Ouvrier de France) ont travaillé à partir de gabarits, d’un mètre et de photos. Outre la complexité de réalisation de cet « œuf tranché », le temps imparti était très limité : 4 mois seulement pour sélectionner les bois, construire, jointer, étanchéifier, chauffer, cuistrer…
Ce tonneau de 450 litres, 1.17 mètres de longueur et 97 cm de hauteur aura nécessité plus de 200 heures de travail.

PHOTO ©Gérard Brauer : Pélagie Hertzog, maître de chai de la Cave Historique des Hospices de Strasbourg avec l’équipe de la Tonnellerie Radoux pendant le transfert du vin dans le nouveau fût.

Tonnellerie RADOUX
10 avenue Faidherbe
17500 Jonzac

Article proposé par Thierry Perardelle
(Journaliste)

Pour en savoir plus :

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