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Restaurant La Gourmandière à Carignan (08) : finale en beauté pour les sommeliers de Champagne

Posté le 27/11/2011
par Thierry Perardelle

C’était une première pour l’association des sommeliers de Champagne-Ardenne (ASCA) : passer la frontière pour se rendre en Belgique, au sein de la splendide abbaye d’Orval, pour une très agréable visite privée (rare privilège). Les Champenois ont savouré les explications sur la fabrication de ce nectar trappiste et le fondement de la congrégation monastique, qui voue sa vie à la prière et au travail.

Les délices de La Gourmandière
Après la dégustation d’Orval en pression et bouteille, en présence du cordial maître-brasseur Jean-Marie Rock et agrémentée de fromages nés dans l’abbaye, les sommeliers rejoignaient les Ardennes proches et la commune de Carignan. Et cette journée déjà palpitante se clôturait en beauté, au sein de La Gourmandière (08), restaurant chaleureux et renommé que dirigent Nathalie et Thierry Gérard.
Ces restaurateurs-épicuriens, qui renouvellent leur carte chaque saison d’après leurs courts et intenses périples dans les terroirs et vignobles de France, ont confirmé un professionnalisme original et talentueux.

Splendides alliances
Les sommeliers saluant unanimement la finesse des plats, la justesse des cuissons et les alliances mets-vins remarquables : amuse-bouches et champagne Laurent Perrier 2002 ; noix de Saint-Jacques, risotto au  fromage de Champigneul/Vence et encornets farcis avec un Meursault 1er cru Poruzots 2006 (François d’Allaines) ; rosette de chevreuil, gratin de pommes de terre et purée de panais servis avec un Gevrey-Chambertin Domaine du Clos Frantin 2005 (Albert Bichot) ; fraîcheur citron et framboise, gelée et caviar de framboise et champagne Roederer rosé 2006.
Une journée que les sommeliers n’oublieront pas de sitôt !

La Gourmandière
Nathalie et Thierry Gérard
19, avenue de Blagny
08 110 Carignan
la-gourmandiere2@wanadoo.fr
www.la-gourmandiere.com

 

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