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Mon coup de coeur : Au Carillon Gourmand à Châlons (51)

Posté le 21/08/2010
par Thierry Perardelle

Depuis le temps que je devais le faire, et comme nous rentrons tout juste de vacances et que cet endroit nous a terriblement manqué, j'adresse un grand coup de chapeau à notre restaurant préféré : Au Carillon Gourmand, à Châlons-en-Champagne (51).
Pour sa cuisine fine et délicate, très visuelle et variée, issue de produits de premier choix (fournisseurs locaux de premier ordre) ; pour les surprises que nous savourons dans chaque assiette (cette petite épice, ce sorbet peu commun, ce dessert nous rappelant notre enfance, cette sauce surprise) ; pour la qualité de l'accueil et du service autour du chaleureux et grand professionnel Philippe et pour sa carte des vins ! Certes, d'autres restaurants en proposent de plus large, mais Philippe sait afficher (au verre comme à la bouteille) des appellations méconnues, de ces "petits" vins qui délectent les papilles sur sa bonne cuisine.
Conseillé notamment par Jean-Paul Perardel (ultra connu dans le monde du vin) ou par le vigneron Alexandre Ruffin (Etoges, 51), Philippe sait aussi déguster et proposer ses trouvailles, toujours dans cette optique de faire plaisir au client.
AUTRE COUP DE COEUR : LES TEMPS CHANGENT
Félications donc, de même que je conseille fortement le restaurant proche du Carillon qui se nomme Les Temps Changent, annexe brasserie (très bon rapport qualité-prix) du restaurant étoilé * Hôtel d'Angleterre, qui sait aussi proposer une cuisine de grande qualité et des vins à ravir (normal, mes amis Laura et Geoffrey y travaillent, Laura comme sommelière et Goeffrey comme cuisinier). Croyez moi, l'adresse vaut largement le détour !

Au Carillon Gourmand : 03 26 64 45 07
Les Temps Changent : 03 26 66 41 09 http://www.hotel-dangleterre.fr

 

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